爱吃番茄的人都发现了，近期番茄价格一路“狂飙”，变身“家常贵菜”。但番茄并非孤例配资宝，记者走访茂名冬种一线发现，今冬蔬菜价格亦是“涨”声一片，茄子、青椒、白菜等常见蔬菜均不同程度上涨，茄子种植户称迎来“十几年未遇的好行情”。
蔬菜价格还会持续上涨吗？我国蔬菜生产布局多元、气候条件多样，加之“南菜北运”产区产能释放，价格持续上涨周期通常有限。但行业也需警惕“蛛网效应”——当前高价可能刺激盲目扩种，导致下一周期供给过剩。理性看待波动、避免跟风，方能在市场起伏中行稳致远。
冬种蔬菜价格“涨”声一片
“瞠目结舌”是消费者近期见到番茄价格的普遍反应。在杭州，精品番茄卖到13.8元/斤，而30枚装鸡蛋才13.9元，算下来，1个番茄抵得上10枚鸡蛋。在深圳，番茄价格从年初时价格仅1-2元/斤，到目前价格飙升至每斤7-10元/斤，部分精品更是突破13元/斤。在四川，番茄售价达6.5-10元/斤，部分优质品种的价格甚至与猪肉价格持平，不少市民吐槽“离谱”。
番茄价格从菜市场一路“涨”到了购物车。记者查询附近多家生鲜电商平台和线上菜场发现，番茄价格普遍在10元/斤以上，部分樱桃番茄更是卖到19.9元/斤。不少消费者感慨：“以前是番茄炒蛋，现在是蛋炒番茄了”，更有网友调侃番茄“身价”飙升，昔日“家常蔬菜”变身“轻奢蔬菜”。调侃背后，是实实在在的家庭支出压力与行业成本传导。
生鲜电商平台和线上菜场的番茄价格高企。
波动不仅限于番茄。记者走访一线发现，今年几种常见的蔬菜几乎都在涨价，樱桃番茄收购价格迎来高位，茄子和青椒批发价都在7元/斤以上。广东省农业科学院蔬菜研究所研究员黎振兴介绍，“千禧”仍是主流品种，收购价能达到8.0-8.5元/斤。青甜系列普遍收购价在9.0-10.0元/斤，最高可以达到12.0元/斤。“香芒皇后”等黄果的价格也在8.0元/斤左右。
“实话说，近十几年，茄子都没遇到过这么好的行情。”从业二十余载的老把式王勇兵，此刻正站在自家400多亩茄田前，眉梢眼角漾开的，是久违的踏实笑意。他坦言配资宝，前两年那几毛钱一斤的苦涩光景，曾压得人喘不过气，连着三五年，不少同行撑不住，最终黯然离场。而今守得云开见月明。今年广红茄的收购价能达到3.5-3.8元/斤，品相上乘的甚至能有4.2元/斤，按照亩产12-13吨来算，每亩的利润可以达到5000-8000元。
王勇兵种植的各式茄子长势良好。
无独有偶。在广东茂名电白岭门镇，杨祥福种植的100多亩地里，辣椒长势喜人，收益十分可观。“这个品种的辣椒种植技术要求严格，移栽后需从小苗期开始打枝，引导植株向上生长，约40天后便可首次采收。”杨祥福表示，辣椒每三个月发芽一次，采收期可持续至次年四五月，亩产不低于8000斤，且今年最高收购价达到15元/斤，目前稳定在7元/斤左右。
多重因素推动蔬菜价格“狂飙”
记者查询农业农村部数据发现，自2025年11月17日起，番茄批发中间价从7元/公斤开始持续上涨，并于12月27日达到最高点9.23元/公斤，涨幅达31.9%。2026年1月1日至今，番茄平均批发价格为8.61元/公斤，较2025年1月的4.76元/公斤同比上涨80.9%。
为啥突然这么贵？黎振兴指出，此轮价格猛涨，背后是由生产、气候与成本三股力量共同拧成的“涨价结”。从地头开始，供给就已收紧，受上一年“菜贱伤农”的影响，2025年秋番茄种植面积有所收缩。紧接着，秋季连绵阴雨与罕见寒潮联袂而至，上市期被迫推迟1个月左右。成本攀升的链条随之启动，随着北方露天种植季结束，市场转而依赖高成本的大棚蔬菜，保温补光等投入同比增加近两成。与此同时，保障“南菜北运”的冷链物流，因冬季多地降雪导致运费飙升超35%。此外，春节临近，商超及家庭备货需求集中释放，进一步加剧供需矛盾。这环环相扣的每一笔额外支出，最终都叠加进了番茄的身价里。
粤西种植的番茄，行情和果色一样“红”。
王勇兵对今年的行情变化深有感触，他认为，行情受极端天气影响显著，2025年我国气候模式呈现区域性失衡，南方地区遭遇持续干旱，而北方则出现连续强降雨，加之南方沿海接连遭受台风侵袭，多重极端天气导致许多蔬菜产区无法按时播种与采收，生产周期受到严重干扰。“茄子行业，前几年的连续亏损，大量从业者被洗牌出局，供给能力整体收缩。在这一背景下，市场呈现明显的供需失衡态势，推动今年价格持续保持在较高水平。”
理性应对保障供给稳定
蔬菜价格还会持续上涨吗？从历史数据看，我国大部分蔬菜价格的大幅度上涨周期一般不超过4至5个月，呈现出明显的阶段性特征。这一现象背后，既有短期气候与生产因素的影响，也反映出我国蔬菜市场供需调节的基本逻辑。
业内人士分析，蔬菜价格波动与生产区域性、季节性特征密切相关。当前，广东茂名、四川攀枝花、云南元谋等“南菜北运”主产区的蔬菜陆续上市，有效补充了北方市场的阶段性缺口。同时，前期受气候影响的大棚蔬菜生产能力正在逐步恢复。我国蔬菜生产具有种植区域广、气候条件多样、品种丰富的特点，这种多元化的生产布局为市场提供了天然的“稳定器”，某一品类的价格波动通常不会影响整体供给平衡。
如王勇兵种植的广红茄、圆茄、青茄成熟后，经过精心采收、分拣、包装，跨越数千公里，源源不断地输往北京、上海、杭州、沈阳、乌鲁木齐、西安、常州、郑州等地区。这条流通大动脉，不仅解决了北方冬春季节蔬菜供应短缺的难题，也为广东种植户打开了广阔而稳定的销售渠道。
而从政策层面看，我国有着较为完善的农产品市场监测与调控体系。通过加强产地与销地的信息对接、优化物流配送网络、完善储备调节机制等手段，能够有效缓解阶段性、区域性供给压力，维护市场平稳运行。
值得注意的是，价格信号在调节生产的同时，也可能引发“蛛网效应”风险。“今年茄子的价格这么好，可能吸引很多种植户入局，刺激农户扩大种植规模，导致下一生产周期供给过剩、价格下跌。”王勇兵建议，种植朋友们需要理性看待短期价格波动，避免盲目跟风扩种，防范市场风险。
采写：南方农村报记者 钟海芳 赵启旭
来源：南方农村报
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